Thomas Pedevilla macht das Edvard zu einem Sternerestaurant in Wien
Wien. Die aktuelle Ausgabe des Cuide Michelin Main Cities of Europe ist wieder erhältlich. Der renommierte Gourmetguide verleiht dem Restaurant Edvard im Hotel Palais Hansen Kempinski bereits zum sechsten Mal einen Michelin Stern. Das Sternerestaurant in Wien konnte auch unter Thomas Pedevilla überzeugen.
Der Südtiroler Thomas Pedevilla ist erst 32. Erst vor wenigen Monaten hat er die Führung des Restaurant Edvard an der Wiener Ringstraße übernommen. Mit alpin-mediterranen Kreationen konnte er die Gäste überzeugen. Und die Tester des Guide Michelin ebenfalls. Pedevilla ist stolz, das Edvard weiterhin als ein Sternerestaurant in Wien führen zu können: “Ich freue mich sehr und bin stolz, dass wir den Stern nach so kurzer Zeit für das Edvard holen konnten.” Dass das aber auch eine gemeinsame Anstrengung mit den Mitarbeitern war, ist dem jungen Mann durchaus bewusst: “Ohne ein so tolles Team in der Küche und im Service und dem Management, das immer hinter uns steht, wäre das nie möglich gewesen.” Sein Dank gilt daher dem Restaurant Manager Wolfgang Singer, dem Sommelier Roman Bolschetz, Executive Chef Stefanos Melianos und dem General Manager Florian Wille.
Alpin-mediterrane Spitzenküche
Was aber macht die Küche von Pedeville so besonders? Als Südtiroler ist der junge Chef de Cuisine die Verkörperung von alpin meets mediterran. Das spiegelt sich auch auf den Tellern der Gäste wider. Er lässt sich gerne von der Jahreszeit und der Natur inspirieren. Hohe Qualität und Saisonalität mixt er mit Anregungen von Reisen. Auch exotische Märkte und Streetfood beeinflussen den Spitzenkoch. Dieser kann trotz seines jungen Alters bereits auf eine Menge Erfahrung in der Gourmetgastronomie zurückblicken. Pedeville war bereits im Tantris, im Ikarus im Hangar 7 und in der Vila Joya in Portugal tätig. Österreichische Gäste kennen ihn vielleicht auch aus dem Salzburger Pfefferschiff.
EDVARD im Palais Hansen Kempinski
Schottenring 24, 1010 Wien
Öffnungszeiten: DI-SA: 12:00-14:00 und 18:00-22:00
Informationen: www.kempinski.com
Telefon: 01 236 1000 8082
