Als das Noma vor mehr als 3 Jahren verkündete seine Pforten zu schließen, war das internationale Bedauern groß. Man wolle andere Wege gehen und die gehobene Gastronomie überhaupt neu denken – Stichwort “Arbeitsbedingungen”. Als dann in den vergangenen Monaten diverse, um es vorsichtig zu formulieren, bedenkliche Vorwürfe rund um den gefeierten Chef Redzepi ans Tageslicht kamen, schien es als wäre der hellste Küchenstern tief gefallen und seine Ankündigungen nicht ohne Zynismus zu betrachten. Mit dem 11. Juni 2026 wird jedoch ein weiteres Kapitel der Geschichte des Restaurants in Kopenhagen angekündigt: Die Noma Wiedereröffnung!
Das beste Restaurant der Welt
3 Michelin-Sterne und unzählige Ehrung ließen das Noma einst den höchsten Platz am Gastro-Olymp besetzen. Und mit ihm Chefkoch Rene Redzepi. Er und sein Team dienten beinahe im Alleingang als Kickstarter der Nordic Cuisine. Und an diese, seine ehemaligen Mitarbeitenden, richtete er in der jüngsten Vergangenheit auch entschuldigende Worte für Übergriffe, die zwischen 2009 und 2017 stattgefunden haben sollen, berichtete Reuters.
Noma Wiedereröffnung: Die Details
Losgehen soll es noch in diesem Sommer. Ab dem 5. August 2026 heißt das Spitzenlokal seine Gäste wieder willkommen. Redzepi steht dann allerdings nicht mehr an vorderster Front. Eine wohl für alle Seiten vernünftige Herangehensweise. Die Rolle des Head Chefs übernimmt fortan Pablo Soto, der bereits seit 2017 im Noma tätig ist, also reichlich Erfahrung mitbringt. Die nicht minder bedeutsame Position des “Head of Research and Development” nimmt mit Mette Bring Soberg ebenfalls eine ehemals enge Mitarbeiterin Redzepis ein.
Was plant Redzepi?
Er selbst wird in einer neuen kreativen Rolle im Noma zu finden sein. Was genau man sich darunter vorstellen darf, bleibt noch ein wenig unklar. Fest steht, dass er sich Langzeitprojekten widmen will. In deren Fokus sollen nachhaltige Produkte wie Seegras, Hülsenfrüchte, Insekten, Pilze und Technologie stehen. Was auch bereits heute klar ist, sind die Preise. Die fallen nämlich, wie zu erwarten war, keinesfalls unter die Kategorie günstig. Inklusive Weinbegleitung sind gut und gerne $ 1.000,- veranschlagt, für die alkoholfreie Variante nur unwesentlich weniger. Wir sind gespannt, wie das Publikum auf die Neuankündigen reagieren wird und bleiben am Ball.
