Dass Marcel Ravin in Monaco groß aufkocht, ist schon lange kein Geheimnis mehr. Denn schließlich gilt der im französischen Überseedepartement Martinique geborene Chef als einer der besten seiner Generation. Nicht umsonst zieren bildlich gesprochen einige Sterne sein Haupt. Und für das Jahr 2026 hat er sich besonders viel vorgenommen. Sogar für seine eigenen Maßstäbe.
Elsa Marcel Ravin und Mada One
Am 14. April wird das im vergangenen Jahr erstmals mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Elsa seine Wiedereröffnung feiern. Inmitten des Monte-Carlo Bay Hotel & Resort gelegen, handelt es sich bei diesem um ein verstecktes Juwel der Riviera. Die authentische Küche und das stilvolle Design sorgen dafür, dass Besuchende voller Vorfreude dem neuen Gourmetmenü entgegeblicken und auf weitere kulinarische Highlights hoffen dürfen.
Dem Mada One hingegen liegt ein anderes Konzept zugrunde. Während sich der Name aus der französischen Kurzform für Madame ergibt und zugleich eine Hommage an Ravins Heimatinsel ist, wird hier “essfertige” Gastronomie geboten. Café, Bistro und Konditorei werden zu einem Lokal verbunden. Wer will, speist vor Ort, alle anderen können die Speisen rasch zum Mitnehmen ordern. Der Clou an der Sache ist, dass der gesamte Tagesbedarf hier gedeckt werden kann: Ob Frühstück, Lunch oder Dinner, für jede Uhrzeit steht das passende Gericht bereit.
Der Star in Monaco: Blue Bay Marvel Ravin
Schon seit dem 14. Februar des Jahres ist der Hauptdarstellende der Restaurants Ravins zurück aus seinem Winterschlaf. Das mit 2 Sternen prämierte Signature Restaurant im zur Relais & Châteaux Vereinigung gehörenden Resort macht erneut von sich reden. So stehen neben zahlreichen außergewöhnlichen Dinner auch das völlig neue Konzept “The Five-Elements-Ritual” auf dem Programm. Aber der Reihe nach.
Den Auftakt des Dinner-Reigens macht am 27. März der Abend “Modern Creole Tradition”. Ravin wird hier traditionelle Gerichte seiner Heimat neu interpretieren. Dem gerade im Trend ligenden Vier-Hände-Dinner fügt auch der Chefkoch seine Variante hinzu. Gemeinsam Mit Chef Anaud Brignon, seines Zeichens verantwortlich für die Speisen im griechischen Restaurant Spondi, wird er am 13. April den Kochlöffel schwingen. Dann werden anlässlich des internationalen Tags der Gastronomie 18 simultane Vier-Gänge-Menüs in 13 verschiedenen Ländern gezaubert. In weiterer Folge stehen mit dem “Terre de naissance” am 23. Mai und dem Champagner und Kaviar Dinner am 7. November weitere Highlights auf dem Speiseplan.
Abwechslungsreiche Menüs von Marcel Ravin in Monaco
Seit dem 11. März gibt es mit dem “Ritual der fünf Elemente” ein weiteres kulinarisches Higlight zu entdecken. Jeden Mittwoch geht die lukullische Reise inspiriert von der japanischen Haute Cuisine und deren Philosophie des Kaiseki über mehrere Etappen. Strukturiert nach den Elementen Wasser, Holz, Metall, Feuer und Erde vereint jedes Gericht asiatische, kreolische und mediterrane Einflüsse.
„Meine Küche ist geprägt von Erinnerungen, Reisen und Begegnungen. Mit dem Ritual der fünf Elemente wollte ich einen Moment der Schwerelosigkeit schaffen, in dem die Gastronomie zu einer universellen Sprache wird. Dieses Menü versucht nicht, eine Tradition zu kopieren, sondern ihren Geist zu ehren: Ausgewogenheit, Zeit und Bedeutung. (…) Jedes Gericht hat seinen Platz, seine Absicht, manchmal sogar seine Stille. Ich hoffe, dass dieses Ritual Sie dazu einlädt, ebenso viel zu fühlen wie zu schmecken.“
Chefkoch Marcel Ravin
Bis Ende April und dann wieder im September und Oktober haben Gäste die Möglichkeit, sich auf die wöchentlich wechselnden Menüs einzulassen, an jeweils 10 unterschiedlichen Häppchen zu efreuen und das Aushängeschild der Monte-Carlo Société des Bains de Mer von einer besonderen Seite kennenzulernen.
