Ein Leben ohne Kaffee ist möglich, aber sinnlos. In Anlehnung an eines der bekanntesten Zitate Loriots wollen wir eine Lanze brechen für das Gebräu, das es vermag uns Tag für Tag verlässlich aus den Betten zu locken. Neben seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorzügen, ist es nicht zuletzt der Genuss, den wir schon beim ersten Schluck verspüren, der uns zu WiederholungstäterInnen werden lässt. Doch ist guter Kaffee immer teuer? Warum die Antwort vielerorts auf wenig Freude stoßen dürfte.
Preisschwankungen und Klimawandel
Die Preisentwicklung von Rohkaffee in den vergangenen Jahre hat ihre Spuren hinterlassen. Zwar notiert die Bohne aktuell wieder unter ihrem Rekordniveau des Jahres 2025, jedoch auf konstant hohem Niveau. Selbstverständlich wirkt sich die Preisrallye auch in den Tassen der Kaffee-Liebhabenden aus. Zwar sind steigende Lebensmittelpreise keineswegs auf diesen Markt beschränkt, die Entwicklung hier jedoch offenbar besonders nachhaltig.
Das liegt unter anderem auch an den Ursachen der Steigerungen. Und die sind zahlreich. Zum einen der allseits verabscheute Klimawandel: Denn der sorgt für Ernteausfälle und -unregelmäßigkeiten. Lange Trockenperioden wechseln sich mit zu langen Regenfällen ab. Der vorausschauend Handelnde deckt sich also frühzeitig ein und verknappt das Gut weiter, was wiederum den Preis erhöht. Parallel dazu steigt die weltweite Nachfrage nach Kaffee (Stichwort China), während die Welt politisch etwas aus den Angeln gehoben scheint. Dieses Potpourri an Faktoren sorgt im Endeffekt für einen volatilen Markt, der wiederum Spekulierende anlockt. Die Zeche zahlen nicht zuletzt die Komsumierenden.
Ist guter Kaffee teuer? Handwerkskunst statt Massenware
Der Weg von der grünen Bohne bis zum schwarzen Wachmacher ist ein langer. Im Idealfall ist er gepflastert von qualitätsbewusster Handarbeit. Schließlich müssen die die Bohnen enthaltenden Kirschen abgeerntet und aufbereitet werden. Die nach dem Schälen und Trocknen noch grüne Bohne wird im Anschluss via Röstphase, Maillard-Reaktion und dem sogenannten First Crack weiter veredelt, um im Anschluss noch gute 14 Tage zu Ruhen. Gerade die Röstung trennt die Spreu vom Weizen. So entscheidet sie, ob aus dem hochwertigen Rohstoff auch ein ebenso hochwertiges Endprodukt entstehen kann.
„Guter Kaffee entsteht nicht am Preisetikett, sondern durch Rohkaffeequalität, Röstverfahren, Erfahrung und Zeit. Wer Kaffee nur über den billigsten Preis vergleicht, übersieht oft genau jene Faktoren, die Geschmack, Verträglichkeit und Qualität ausmachen.“
Ing. Alexander Klim, Betreiber von Kaffeestudio.at
Letztendlich ist Kaffee nicht gleich Kaffee. Kleinere Marktteilnehmende, die auf erstklassige Ware setzen, verstehen es sich im höherpreisigen Kaffee-Segment zu positionieren. So schwören die Machenden des Kaffeestudios in Wien auf die aufwändige Holzfeuerröstung. Jede Sorte wird dabei einzeln und schonend im Trommelröster geröstet. Das Ergebnis: Ausgewogener Geschmack und weniger dominante Säure. Ganz bewusst erfolgt die Positionierung als Produzent eines ausgewählten Genussmittels mit hohem Wiedererkennungswert – und der hat seinen Preis.
Mozzafiato FAST: Weil die Maschine wichtig ist
Über die Bedeutung der richtigen Siebträgermaschine für den perfekten Espresso haben bereits Generationen von Kaffee-Afficionados und angehenden Baristas mehr oder weniger wissenschaftliche Abwandlungen verfasst. Fest steht jedenfalls vereinfacht gesagt: Ohne gute Maschine kein guter Kaffee. Da trifft es sich doch gut, dass mit der Mozzafiato Fast Ende Juni ein unorthodoxes neues Produkt gelauncht wird. Und das auch noch streng limitiert. Gerade einmal 200 Stück soll es geben.
Die Kooperation zwischen Rocket Espresso und Zwift verspricht die Kombination italienischer Ingenieurskunst mit der Vielfältigkeit der weltweiten größten digitalen Radsport-Community. Das klassische, feine Edelstahlgehäuse wird subtil von dezenten Big Zee-Logos ergänzt und die orangenfarbenen Zeiger sind ohnedies ein echter Hingucker. Das Highlight der Maschine aber ist das Schnellheizsystem, das die Betriebsbereitschaft in kürzest möglicher Zeit garantiert. Schnell sein, lohnt sich.
