Es klingt zu schön, um wahr zu sein: Der Spitzenkoch Andreas Senn lädt im Juni an jedem Öffnungstag eine Person mit Begleitung dazu ein, sein 2-Sterne Restaurant in Salzburg/Österreich kostenlos zu erleben. Auf der Karte steht vielfach ausgezeichnete Küche. Nicht nur der Guide Michelin schwärmt von seinen Kreationen. Wir verraten, was der Haken dahinter ist und welche Intention den Gastronomen antreibt.
Wer ist Andreas Senn?
Geboren im öberösterreichischen Grieskirchen und ausgebildet unter anderem bei Roland Trettl im Salzburger Restaurant Ikarus (1 Michelin-Stern), stieg Andreas Senn mit seinem 2015 eröffneten Restaurant SENNS. zu neuen Höhen auf. Schon im Jahr der Eröffnung erkochte er den ersten, 2016 folgte der zweite Stern. Und diese zieren bis heute das Lokal, das übrigens selbst auch eine Augenweide ist und mit einem Designpreis geehrt wurde. Sorgfältig ausgewählte Zutaten, oft mit asiatischer Note, perfektes Handwerk und Leidenschaft für den Beruf stehen im Mittelpunkt seiner Küche.
Wichtig ist dem Oberösterreicher aber auch die Zukunft seiner Branche. “Die junge Generation denkt Kulinarik, Kultur und Ausgehen heute neu”, ist Senn sicher. “Im SENNS zeigen wir eine moderne, lebendige und überraschende 2-Sterne-Küche.” Er will es aber ganz genau wissen und fragt eine neue Generation Genießender nach ihrer Meinung: Wie muss Fine Dining heute funktionieren? Dafür lädt er sich im Juni an jedem Öffnungstag eine Person samt Begleitung ein. Der Haken, bzw. die Bedingung: Man muss unter 30 Jahren sein. Bewerben kann man sich via Kommentar unter dem entsprechenden Instagram-Beitrag am SENNS.Restaurant Account.
Debatte über die Zukunft der Spitzengastronomie
“Wir sind in der Spitzenküche heute mehr denn je gefordert, Barrieren abzubauen und zu zeigen, dass Fine Dining längst nicht mehr nur für eine etablierte Zielgruppe gedacht ist”, so Senn. In einer Generation, in der Speisekarten-Angst ein Thema ist, ist das ein valider Punkt. Dass Fine Dining komplett tot sei, sähe er nicht. “Aber wir müssen uns als Gastronomie immer wieder neu erfinden.” Mit SENNS First Taste, so der Name der Aktion, möchte man einen Anfang machen.
Angst vor dem “ersten Schritt” muss hier niemand haben, auch wenn das Ambiente in der ehemaligen Glockengießerei aus dem 19. Jahrhundert wirklich atemberaubend ist. Man möchte bewusst frei von Zwängen und Normen die Gäste mit kosmopoliter Küche begeistern. Es wird auf jeden Fall köstlich, sich zu bewerben lohnt sich. Am besten schnell sein. Und alle Ü-30 Lesenden sollten das SENNS ohnehin auf ihrer Bucketlist haben.
SENNS.Restaurant
Söllheimer Str. 16, 5020 Salzburg, Österreich
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