Die größte Halbinsel der nördlichen Adria ist aus vielen Gründen eine Reise wert. Da ist zum einen die vielbesungene Gastfreundschaft. Zum anderen sind da die schönen Strände, das blaue Meer und die landschaftlichen Schönheiten. Und zum dritten sind es die lukullischen Verlockungen, die die Region zu bieten hat. Tolle Weine, herrliche Fisch- und Meerefrüchte-Gerichte sowie der lokale Rohschinken oder die hochwertigen Olivenöle sprechen für sich. Ein Umstand, der auch dem Guide Michelin in Istrien nicht verborgen geblieben ist. Und so verwundert es nicht, dass die Wertungen Jahr für Jahr besser ausfallen.
Kroatische Premiere
Erstmals in der gemeinsamen Geschichte der Beziehung des Balkanstaates und des Guide Michelin wurde in der aktuellen Ausgabe ein Restaurant des Landes mit gleich 2 Sternen prämiert. Es handelt sich hierbei um das seit bereits seit einigen Jahren Klassenbeste Agli Amici Rovinj. Vor 3 Jahren von Emanuele Scarello eröffnet, der übrigens auch in Udine eine Lokalität gleichen Namens mit ebenfalls 2 Sternen führt, eroberte es die Herzen der Foodies im Sturm und untermauerte die Ausnahmestellung Rovinjs, wenn es um Fine Dining geht.
In absoluter Premium-Lage dinieren die Besuchenden mit Blick auf den Yacht-Hafen und die pittoreske Rovinjer Altstadt. Küchenchef Simon De Lucca überzeugt seine Gäste mit zweierlei Menüs. So wählen die Gourmets zwischen Land und Meer – eine falsche Entscheidung kann man hierbei allerdings nicht treffen, sind doch beide ganz ausgezeichnet. Serviert wird jeweils nur das Beste aus beiden Welten von MeisterInnen ihres Fachs.
Guide Michelin in Istrien: Die Richtung stimmt
Die Testenden der Gastro-Bibel zeigten sich vor allem von der beständig steigenden Qualität der istrischen Küche beeindruckt. Denn neben dem Agli Amici wurden noch weitere Restaurants mit dem begehrten Stern prämiert. Das ebenfalls in Rovinj, direkt unterhalb der Basilika gelegene Restaurant Monte, erhielt wie bereits im vergangenen Jahr einen Michelin-Stern. Die familiengeführte Lokalität besticht seit 1985 mit regionaler Küche. In den Gründungsjahren noch als einfache, landestypische Taverne geführt, handelt es sich heute um ein Fine Dining Restaurant, das traditionelle Rezepte frisch und innovativ interpretiert.
Zur Wahl stehen drei Menüs, die nach der Farbe der jeweiligen Hauptzutat benannt sind. So steht Rot für Hummer, Grün für Gemüse und Blau für Fisch und Meeresfrüchte. Die Michelin-Testenden haben jedenfalls schnell einen Favoriten auserkoren, schließlich sei „Die Hummerbiskuitcreme mit Hummertartar und Forellenkaviar, begleitet von einem Fumet mit Fenchelgeschmack und gebackenem Tintenfisch in schwarzem Teig“ besonders hervorzuheben.
Auch außerhalb Rovinjs wird toll gekocht
Nicht nur in der Hafenstadt an der istrischen Westküche wurden die Testenden des Guide Michelin fündig. Denn gleich drei Restaurants erhielten den begehrten Michelin-BIB GOURMAND. Und der prämiert jene Gaststätten, die das beste Preis-Leistungs-Verhältnis aufweisen. Ausgezeichnet wurden die Konoba Batelina in Banjole mit ihren Fischspezialitäten aus eigenem Fang. Die Konoba Alla Beccaccia in Fazana, die als Signature Dish die am offenen Feuer zubereitete Peka von der Waldschnepfe offeriert und die für ihre Pasta- und Fleischspezialitäten bekannte Familien-Konoba Malo Selo in Buje.
Insgesamt finden sich nicht weniger als 19 Restaurants aus Istrien im Guide Michelin 2024. Darunter als Neueinsteiger das Wine Vault – Levante Edition im Hotel Monte Mulini in Rovinj und das von Chef Goran Hrastovčak geführte Restaurant Spinnaker in Poreč. Wer also noch gute Gründe benötigt einen Urlaub in der Region zu buchen, dem liefert der Guide einige weitere Argumente. Schließlich gibt es nicht viele Regionen, in welchen die Dichte guter Restaurants vergleichbar hoch ist.
Titelbild © Batelina
