Dass man sich jeden Tag neu erfinden kann. Wir sind beide Menschen, die Veränderung lieben, deshalb wollten wir uns auch nicht an ein fixes Restaurant binden. Dadurch, dass wir nur mit direkten Bauern/Bäuerinnen arbeiten, sind wir auf diese und auf die Saison komplett angewiesen. Jede Woche ist etwas anderes reif oder nicht mehr verfügbar, die Gerichte und du selbst bist daher natürlich auch im ständigen Prozess. UND was uns jedes Mal sehr viel Kraft für die viele Arbeit gibt, sind die Menschen, die Teil unserer Pop-ups sind.

Generelle Karriere: Auf jeden Fall, dass wir beide unsere Jugend für den Job etwas aufgeben mussten. Vor allem Valentin, der mit 16 seine Lehre begonnen hat, verzichtete für den Job auf Vereinssport und natürlich ist es dann auch schwer, Freundschaften zu pflegen, wenn man gefühlt ständig arbeitet. Noch dazu kommt, dass wir beide sofort für den Beruf von Zuhause weggezogen sind, viele Freundschaften gehen dadurch auch einfach verloren, weil teilweise wenig Verständnis ist, wenn man am Wochenende nicht frei hat oder einfach nur müde an den freien Tagen ist. Deshalb ist die Küche für einen immer auch wie ein 2. Zuhause.