Schlüttsiel/Deutschland. Im April 2021 feiert das Restaurant und Hotel Siel59 seinen zweiten Geburtstag. Besitzer des lässigen Hauses ist Carsten Hansen. Der sympathische junge Mann ist heute gerade mal 28 Jahre alt. Der gelernte Koch erfüllte sich seinen Traum vom eigenen Hotel und Restaurant im Jahr 2019. Gelegen direkt am Deich mit nichts als Wasser rundherum bietet es Urlaub am Watt und mit atemberaubendem Rundumblick auf die Halligwelt.
Als Geburtstagsspecial gibt’s für den Zeitraum von 1. Juni bis 30. September 2021 das Angebot “Mit dem Watt auf du und du”, das ab sofort buchbar ist. Darin enthalten sind drei Übernachtungen im Doppelzimmer, regionales Frühstück, zwei 3-Gang-Menüs zum Abendessen inklusive Weinbegleitung, ein gefüllter Picknickkorb für zwei Personen und eine private Watt-Exkursion. Erhältlich ist es ab 284 Euro/Person im Doppelzimmer. Obwohl das zweite Jahr im Leben des Siel59 von Lockdowns geprägt war, brennt Carsten Hansen weiter für seinen Traum. Im Interview erzählt er, wie alles begann – und wie es weitergehen soll.
Herr Hansen, Sie waren gerade einmal 26, als Sie das Siel59 eröffneten. Wie haben Sie denn diese Anfangszeit erlebt?
Als wir am 16. April 2019 mit dem Siel59 starteten und zwei Tage später ganz offiziell eröffneten, hatten wir eine aufregende Zeit hinter uns. Ich hatte erst Ende 2018 das damalige Fährhaus Schlüttsiel gekauft. Mit vereinten Kräften haben wir es noch vor Beginn der Saison innerhalb von wenigen Monaten geschafft, das Restaurant und die Bar sowie kurze Zeit später auch unsere elf Hotelzimmer genau nach unseren Vorstellungen fertig zu stellen.
Wie waren die Reaktionen der Gäste? Bei Ihnen macht man ja Urlaub am Watt, in ziemlich moderner, maritimer Atmosphäre.
Wir hatten uns sehr schnell als neue Adresse für gutes Essen und als entspannte Location einen Namen gemacht und eine große Fangemeinde geschaffen.
Die Saison 2019 lief gut, die Winterzeit besser als erwartet. Dann kam der erste Lockdown. Wie war das für Sie?
Ich erinnere mich noch genau an die Tage nach Ende dieser ersten langen Schließungsphase. Sowohl wir als auch die Gäste hatten eine solche Freude daran, endlich wieder ein bisschen Freiheit und Genuss erleben zu dürfen, dass die Auflagen fast schon nebensächlich waren.
Wie haben die Gäste auf den Lockdown reagiert?
Besonders schön fand ich, dass wir sehr viele Sprüche und teils handgeschriebene Briefe und Postkarten von unseren Gästen zur Aufmunterung bekommen haben, verbunden mit der Hoffnung, dass wir bald wieder loslegen dürfen und durchhalten sollen.
Was wünschen Sie sich?
Wenn es wieder losgeht, können wir hoffentlich endlich live unseren Geburtstag feiern.
