Wer an Langenlebarn in Niederösterreich denkt, dem fällt vielleicht in erster Linie der Fliegerhorst des Österreichschen Bundesheeres ein. Zugegebenermaßen war das auch der erste Berührungspunkt des Autors mit der Ortschaft am Donau-Südufer. Doch dies tut eigentlich wenig zur Sache, ist das Städtchen doch mittlerweile soetwas wie ein gastronomischer Top-Tipp in der Nähe von Wien. Grund genug, uns selbst auf den Weg zu machen, um unsere eigenen Restaurant Das Wolf Erfahrungen zu sammeln.
Gastfreundschaft mit Geschichte
Die Familie Praskac und das Restaurant Wolf verbindet bereits seit vielen Jahren eine enge Beziehung. Was dereinst als Gast begann, setzte sich vor knapp 15 Jahren dann durch die Gelegenheit fort, den Familienbetrieb um ein gastronomisches Herzensprojekt zu erweitern. Und so zögerte Johannes Praskac nicht lange und erwarb die Lokalität. Liegt der Schwerpunkt des eigentlichen Kerngeschäfts auf hochwertigen Pflanzen und exklusiver Gartengestaltung, geht es in der heimeligen Gaststube des Restaurants nicht minder erstklassig zu.
Die Tatsache, dass der malerische Garten nicht nur optisch einiges her macht, sondern so ganz nebenbei auch noch zahlreiche Zutaten für den laufenden Küchenbetrieb liefert, ist dabei natürlich keinesfalls zufälliger Synergieeffekt. Übrigens soll die Nutzung der großzügigen Grünflächen künftig ausgedehnt werden, um Hochzeiten oder Geburtagsfeiern Platz sowie den würdigen Rahmen bieten.
Die mit dem Wolf tanzen
In der Küche und vor der Bar agieren mit Chef Sebastian Butzi, Sous Chef Elicardo Borges de Queiroz und Restaurantleiter Marco Hofbauer absolute Gastro-Profis. So kann Butzi auf Stationen im Steirereck und im Obauer zurückblicken, während Hofbauer über beinahe 2 Jahrzehnte hinweg das Herz des Szenelokals Thell (vormals Motto) war. Ihre Expertise bringen sie nun gekonnt auf die Teller und in die Gläser des Wolf.
Restaurant Das Wolf Erfahrungen: Darauf dürfen sich Besuchende freuen
In der gediegenen Atmosphäre der Wirtsstube empfängt das charmante Serviceteam seine Gäste, die sich, wie selbst erfahren, sofort gut aufgehoben fühlen. Was danach folgt, darf getrost als große Küche mit ebensolcher Getränke-Begleitung bezeichnet werden. Angefangen mit herrlichem Brot von Bäckermeister Steiner samt toller Bio-Butter aus dem Hause Höflmaier geht die kulinarisch-herbstliche Reise über King Crab Salat mit Gemüse und Kokosschaum weiter zu vollmundigen Kürbisvariationen und hin zu kalt geräucherter Lachsforelle mit Feigencarpaccio.
Dem lukullischen Höhenpunkt nähert sich das 8-gängige Festmahl mit konfiertem Black Cod sowie ausgelöster Wachtel Ballotine. Der rosa gebratene Lammrücken mit Wurzelspeck und gefüllten Tropeazwiebeln ist dann der würdige Abschluss, bevor das Menü sanft seinem süßen Ende entgegen geht. Dieses fällt mit Brombeer-Yuzu Sorbet und Zwetschken in Portwein gleich 2-aktig aus. Wunderbar. Stets mit am Tisch: Proben der Crème de la Crème der österreichischen Winzerszene. Ob von Gsellmann, Grassl oder Bründlmayer, die Weine harmonieren! Doch auch die promillefreie Begleitung ist gekonnt, allem voran das alkoholfreie Campari Soda weiß zu gefallen.
Wem der Sinn nicht nach vollen 8-Gängen steht, der kann alternativ auch zwischen 4- und 7-Gängen wählen oder das Menü vegetarisch gestalten. Wer zur rechten Zeit vor Ort ist, der kommt darüber hinaus in den Genuss des wahrlich hervorragenden Gansl-Menüs. Und für jene, die lieber weniger oder nur selbst erwählte Gerichte zu sich nehmen wollen, hält die Karte unter anderem Steak Tatar und Rindsfilet bereit. So oder so, ist hier für alle etwas dabei und ein gastronomisches Erlebnis mit Klasse garantiert.
Das Wolf
Bahnstraße 58, 3425 Langenlebarn bei Tulln, Niederösterreich, Österreich
[…] Fine Dining in Langenlebarn: So gut ist Das Wolf! […]