Wann immer die Verleihung der Asia’s 50 Best Restaurants Awards ihren langen Schatten vorauswirft, geht dies mit allerhand zusätzlichen Prämierungen einher. Und so ist das selbstverständlich auch in diesem Jahr. Die Präludien der großen Gala laufen bereits. Zu den Gewinnern im Vorfeld gehört 2025 die Toyo Eatery Manila. Die durfte nämlich über einen speziellen Award jubeln.
Gin Mare Art of Hospitality Award 2025
Besagter Preis ist der zweite in der Reihe der Sonderauszeichnugen, die um das Mainevent vergeben werden. 350 Member der Asia’s 50 Best Restaurants Academy wurden zur Abstimmung gebeten. Wählen und küren sollten sie jenes Lokal, das ihrer Meinung nach in den vergangenen 18 Monaten das höchste Maß an Gastfreundschaft zu bieten hatte. War die Prämierung im vergangenen Jahr noch in die französische Hauptstadt Paris zu Plénitude gewandert, geht sie in diesem Jahr auf die Philippinen.
Über die Toyo Eatery Manila
In der Hauptstadt des mehr als 7000 Inseln zählenden südostasiatischen Staates gelegen, eilt der Eatery bereits seit längerem ein formidabler Ruf voraus. So feierte sie 2018 als Gewinnerin des One To Watch Award ihr Debut bei Asia’s 50 Best Restaurants. In den folgenden Jahren verbesserte sich das Lokal unter der Führung des Ehepaars Ehepaar Jordy und May Navarra bis auf Platz 24 der besten Restaurants des Kontinents (2024). Schon seit 2019 führt es darüber hinaus nicht ohne Stolz den Titel „Bestes Restaurant auf den Philippinen“.
Seinen Namen verdankt die gastronomische Institution dem Tagalog-Wort für Sojasauce. Tagalog ist übrigens die am weitest verbreitete Sprache auf den Philippinen und diente als Grundlage der offiziellen Nationalsprache Filipino. Und so kommt es nicht überraschend, dass die Lokalität ihren Schwerpunkt auf das philippinische Erbe und die Esskultur des Landes legt. Jeder Besuchende soll ein ganz persönliches Gastfreundschaftserlebnis mit nach Hause nehmen. William Drew, der Director of Content für Asia’s 50 Best Restaurants formuliert die Vorzüge der Toyo Eatery Manila folgendermaßen:
„In der Toyo Eatery taucht jeder Gast herzlich in die philippinische Esskultur ein – ob man nun ein Degustationsmenü mit neu interpretierter Küche oder die Kamayan-Teilungsteller genießt, die mit der Hand aus Bananenblättern gegessen werden. Echte Gastfreundschaft zeigt sich auch in der persönlichen Note von Jordy und May – von der nahtlosen Integration der Inneneinrichtung, der Blumen- und Gemüsedisplays und der Wandkunst bis hin zur lokalen Handwerkskunst und natürlich in der Art und Weise, wie sie die Gäste über ihre Speisen aufklären. Einen herzlichen Glückwunsch an das gesamte Toyo Eatery Team“.
Was wird in der Toyo Eatery serviert?
Die Speisekarte legt ihren Fokus ganz klar auf Gemüse-Gerichte. Dabei helfen lokale Zutaten, Konservierung und Fermentation traditionelle Elemente originell neu in Szene zu setzen. Zu den Signature Dishes zählen unter anderem der Bahay Kubo und das Tortang Talong. Während ersteres ein von einem beliebten Volkslied inspirierter Salat mit 18 (!) Gemüsesorten ist, handelt es sich bei zweiterem um die Kombination von Bananenketchup mit einem Melanzani-Omelett.
Doch auch die Fleischliebhabenden kommen hier nicht zu kurz. Legendär die eigens kreierte Variante des Schweinefleisch-Barbecues, die gleich drei verschiedene Fleisch-Stücke gekonnt zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen lässt. Alles in allem erzählt jede Speise eine individuelle Geschichte über Gastronomie und kulinarische Handwerkskunst der Philippinen. Aufgrund der großem Beliebtheit gibt es eigene Zeit-Slots in denen Reserervierungen für festgelegte Wochen möglich sind. Diese sind jeweils der Website zu entnehmen. An einer längerfristigen Planung scheint allerdings kein Weg vorbeizuführen.
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