Jedes Jahr im Juni warten Foodies sehnlichst auf die Veröffentlichung der neuen “World’s 50 Best Restaurants” Liste. Im Vorfeld der diesjährigen Veranstaltung verlieh man nun dem Plénitude Restaurant Paris einen völlig neuen Award. Nämlich jenen für die “Art of Hospitality”. Was es damit auf sich hat.
Französische Spitzengastronomie
Die offizielle Zeremonie findet zwa erst in einigen Wochen in Las Vegas statt. Doch schon vorab gibt es immer wieder einzelne Auszeichnungen. Wahrscheinlich, um über längere Zeit im Gespräch zu bleiben. Mit dem neuen Preis im Award-Portfolio möchte man jene Restaurants auszeichnen, die sich ganz besonders um die Kunst des Services und der Gastfreundschaft verdient machen. Und das ist eine gute Sache. Denn während die Erschaffenden jener kulinarischen Leckereien, die wir so schätzen, im Mittelpunkt stehen, werden häufig jene übersehen, die direkt am Gast sind. Und die damit einen entscheidenden Einfluss darauf haben, wie ein Restaurantbesuch erlebt wird.
Stellvertretend für das gesamte Serviceteam im Plénitude Restaurant Paris nahm Alexandre Larvoir die Auszeichnung entgegen. Er ist der “Director” des Lokals, das sich im ersten Stock des edlen Cheval Blanc Paris befindet. Hier kocht Chef Arnaud Donckele auf höchstem Niveau. Doch das war nicht ausschlaggebend für die Wahl. Mit dem Preis würdigt man zum Beispiel die Tatsache, dass rund zwei Jahre in die Auswahl des perfekten Geschirrs und der dazupassenden Stoffe zugebracht wurden. Ebenso umsichtig machte man sich an die Selektion von Kunst- und Keramikschaffenden. Schließlich hat das Restaurant nur 30 Sitzplätze. Da fällt jedes Detail ins Gewicht.
Kunst der Gastfreundschaft
Das Plénitude Restaurant Paris rangiert derzeit “nur” auf Platz 36 der “World’s 50 Best Restaurants”, das Service ist aber erste Sahne. Pun intended. Das Team versteht es meisterlich, die Essenz der französischen Küche, als die Donckeles Gerichte gelten, an die Gäste zu vermitteln. „Bei Plénitude ist der Service eine wunderbare Begegnung an jedem Tisch. Wir wollen unsere Gäste wie zu Hause empfangen, sie kennenlernen und verstehen, sie dank der fabelhaften Saucen von Arnaud fesseln und bewegen, und sie auch zum Lachen bringen, bevor wir sie mit dem aufrichtigen Wunsch verlassen, sie bald wiederzusehen”, so Larvoir.
Obwohl das Plénitude Restaurant Paris erst vor drei Jahren eröffnete, sorgte es schon jetzt in der Gastro-Szene für Aufregung – eben weil es Hospitality zelebriert wie wenig andere Restaurants. Außerdem darf es sich mit drei der begehrten Michelin-Sterne schmücken. Die Wahl für den “Art of Hospitality Award” traf die sogenannte “Academy“. Sie besteht aus 1.080 Individuen, die seit Jahren in der Gastroszene arbeiten sowie aus well travelled foodies aus aller Welt.
