Es waren lange Jahre des Wartens: Die letzte nationale Ausgabe des Guide Michelin Österreich erschien im Jahr 2009. Seither hatten nur noch Restaurants in Wien und Salzburg im Rahmen der Main Cities of Europe Kategorie eine Chance auf die begehrte Auszeichnung. Doch heute ist es wieder soweit: Die aktuell sternegekrönten Lokale im Guide Michelin Österreich 2025 werden verkündet. Die feierliche Preisverleihung findet im Hangar-7 am Salzburger Flughafen statt. Wir berichten ab 16 Uhr von live vor Ort an dieser Stelle – stay tuned!
Live aus dem Hangar 7: Wer bekommt Sterne?
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Wie bekommt man einen Michelin-Stern?
Sie gelten als Oscars der Küche und sind weltbekannt: Die berühmten Michelin-Sterne. Jedes Restaurant, das im Guide Michelin vertreten sein möchte, kann einen Antrag stellen. Oder von Lesenden empfohlen werden. Dabei ist es egal, welchen Küchenstil das Lokal verfolgt. Offiziell fließen Service, Preislasse und auch Ambiente nicht maßgeblich in die Bewertung ein. Einmal aufgenommen, erhält jedes Restaurant Besuch von einem mythenumrankten Inspektor. Diese sind hauptberuflich angestellt, durchlaufen einen mehrstufigen Aufnahmeprozess und urteilen unbestechlich und fair. Die Lokale wissen natürlich nichts davon.
Drei Sterne erhalten Restaurants, die eine Reise wert sind. Zwei Sterne gibt es für Küche, die einen Umweg wert ist. Und einen Stern vergeben die Inspektoren an Lokale, die einen Stopp wert sind. Dabei ist selbst eine Erwähnung im Guide, Bib Gourmand genannt, schon eine Auszeichnung für sich. Seit 2020 gibt es noch den Grünne Stern. Die 1926 erstmals vergebenen Sterne sind mittlerweile weltberühmt und natürlich hochbegehrt. Alles rund um die Geschichte des Gourmetführers ist hier nachzulesen.
Warum gibt es den Guide Michelin Österreich 2025 erstmals wieder?
Die erste eigenständige Ausgabe vom Guide Michelin Österreich gab es 2005. Davor fanden hervorragende Restaurants der Alpenrepublik nur in die “Main Cities of Europe” Ausgabe Eingang. Bis zum Jahr 2009 hatten Lokale des ganzen Landes eine Chance auf Erwähnungen und Sterne, doch dann setzte man den Rotstift an. Trotz der vielfältigen und qualitativ hochwertigen Restaurantszene im Land war das Marktpotenzial nicht da. Denn Österreich ist ein kleiner Markt und die Erstellung einer eigenen Ausgabe mit hohen Kosten vebunden. Zudem mangelte es an Partnerschaften und Förderungen aus und mit der Region.
Im Februar 2024 verkündeten die Macher schließlich, mit einer eigenen Ausgabe nach Österreich zurückzukehren. Regionale Tourismusregionen der acht Bundesländer und auch die Österreich Werbung sind eingesprungen, um das Ihre beizutragen. Kein uneigennütziges Unterfangen, denn dadurch erhofft man sich natürlich erhöhte Sichtbarkeit auf internaitonalen Märkten. Zudem soll der Guide Michelin Österreich 2025 auch zahlungskräftige Gäste anziehen. Ob der Plan aufgeht, wird sich zeigen. Zumindest die Foodies und Gourmets freuen sich schon darauf, künftig in Österreich mehr sternegekrönte Restaurants besuchen zu können.
Bislang hatt lediglich das Amador in Wien drei Michelin-Sterne. Zwei tragen das Mraz & Sohn, Konstantin Filippou, Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Steierereck im Stadtpark, Ikarus und SENNS.Restaurant. Über einen Stern freuen sich aktuell [aend], Pramerl & the Wolf, Edvard, TIAN, APRON, Esszimmer, The Glass Garden und Pfefferschiff. Wir sind gespannt, wie sich die Wertung heute Abend verändern wird. Michaela Hessenberger ist live vor Ort und wird genau hier an dieser Stelle den brandaktuellen Michelin Sterne Österreich 2025 Liveticker aus dem Hangar 7 betreuen.
