Neues Jahr, neue Drinks. Oder zumindest so ähnlich. Denn neben altbewährten Klassikern, sind es stets Neuinterpretationen und Innovationen, die den Barbesuch so reizvoll machen. Geht es nach den Branchen-Insidern von Kimpton, erwarten uns heuer zahlreiche aufregende und unerwartete Aromen in den Coktailgläsern dieser Welt. So finden sich unter den Cocktail Trends 2024 lateinamerikanische Inspirationen ebenso wie umami-basierte Kreationen.
Zutaten aus der Küche und raffinierte Toppings
Mehr und mehr Bars verarbeiten Ingredientien aus der Küche, die üblicher Weise eher auf den Tellern als in den Trinkgefäßen der Lokale landen, in ihre Getränke und werten so Cocktails und Mocktails auf. Beispielsweise gelangen auf diesem Wege Biquinho-Paprika, Salsa Macha, Soja- und Fischsauce, ganze Kakaobohnen oder gesüßte Kondensmilch in die Gläser der Gäste. Und die müssen dann auch optisch etwas hermachen, schließlich isst das Auge nicht nur mit, es trinkt auch mit. Der Kreativität sind hierbei kaum Grenzen gesetzt. Von Zuckererbsen bis hin zu Produkten aus dem 3D-Drucker reicht die Bandbreite an Garnierungen, die dafür sorgen, dass der Drink den nötigen Twist erhält.
Die neue Umami-Welle
Die fünfte Geschmacksrichtung wird gerne als delikat-würzig oder rauchig umschrieben. Attribute, die auch Drinks sehr gut zu Gesichte stehen, wie nicht nur wir, sondern auch die Experten von Kimpton finden. Und so entwickelt das Kimpton Barmanagement verschiedene Arten von Fetten, um Spirituosen einen cremigen und samtigen Geschmack zu verleihen ohne dabei auf die üblichen Sirupe zurückgreifen zu müssen. Im Endeffekt werden eizigartige Erschaffungen wie der Lachs-Martini (sic!) oder Zutaten wie Entenconfit im Laufe des Jahres in den Bars ausgeschenkt werden.
Cocktail Trends 2024: Die Wiederentdeckung des Zimts
Die getrocknete Rinde des Ceylon-Zimtbaums verfügt über eine ganze Reihe bemerkenswerter Eigenschaften. So kann er einerseits die Blutzuckerwerte und den Cholesterinspiegel senken, andererseits kurbelt das erwärmende Gewürz den Stoffwechsel an. Und zu guter Letzt riecht und schmeckt er auch noch fantastisch. Die Vielseitigkeit von Zimt lässt ihn als idealen Brückenbauer saisonunabhängiger Speisen und Getränke erscheinen. Ob im Zimt-Kaffee mit geräuchertem Salz oder aber in dem peruanischen Nationalgetränk Chica Moradas, er ermöglicht eindrucksvolle Geschmackskombinationen.
Texturierte Cocktails und Lateinamerika
Sensorische Zutaten, die den Drinks eine weitere Wahrnehmungsebene hinzufügen sollen 2024 ebenso hoch im Kurs stehen. Rosen- und Pistazienstaub, knackige Drachenfrüchte oder essbare Heliumblasen versprechen jedenfalls dem flüssigen Part eine gehörige Portion visueller Stimulanz hinzuzufügen. Jenem flüssigen Part, der zwar auch heuer von Teuqila, Gin und Bourbon dominiert wird, der aber lateinamerikanischen Spirituosen und Likören Platz einräumen wird müssen. In erster Linie werden sich Aguardiente, Singani und Cocuy auf den Karten und in den Drinks der Besuchenden finden.
Über die Kimpton Hotels & Restaurants
Als eine Marke der IHG Hotels & Resorts bietet die legendäre Brand Kimpton ihren Gästen nicht nur Gastfreundschaft und Wohlbefinden in über 6000 Hotels in mehr als 100 Ländern, sondern darüber hinaus auch noch einen jährlich erscheinenden Trendbericht zu Cocktails. Durch den breiten Erfahrungsschatz, gewonnen in mehr als 100 Bars und Restaurants der Gruppe, ist der Report eine Hommage an überraschende Aromen, Kreativität, Leidenschaft und die vorlieben der Gäste.
