Während sich so manch Economy-Reisender schon freut, wenn es auf der Langstrecke zumindest Salzbrezeln gibt, dürfen sich die Passagiere der Business und First Class von SWISS International Air Lines aktuell über Sterneküche über den Wolken freuen. Und damit über das vielleicht beste Airline Essen, das es aktuell gibt. Es entsteht in Kooperation mit Olivier Jean, Executive Chef im The Woodward Genf. Worauf sich Passagiere freuen dürfen:
Gourmetmenüs aus Genf
Olivier Jean aus dem französischen Valence ist kein Unbekannter in der Welt der Spitzengastronomie. Er lernte einst bei Joël Robuchon. Im Anschluss war Jean sieben Jahre lang Leiter des L’Atelier Robuchon in Taipeh. Mit nur 27 Jahren gelang es ihm, dort zwei Michelin-Sterne zu erkochen. Außerdem eröffnete er die Restaurants in Miami, New York und Montreal. Nachdem ihn der mittlerweile verstorbene Robuchon persönlich nach Genf entsandte, griff der fast zwei Meter große Franzose auch hier nach den Sternen.
Tatsächlich erhielt sein L’Atelier Robuchon im The Woodward Genf, einem Mitglied der Oetker Collection, im letzten Jahr einen Michelin-Stern. Auch 15 Punkte von Gault Millau konnte sich Jean einkochen. In seinem Farm-to-Table Restaurant Le Jardinier verfolgt er eine konsequent lokale Einkaufspolitik. 85 Prozent der Produkte stammen aus einem Umkreis von 10 Kilometern, keines legt einen weiteren Weg als 150 Kilometer zurück. Ein Konzept, das begeistert. Von der Kritik gab es ebenfalls 15 Gault Millau Punkte.
SWISS Taste of Switzerland
Seit Dezember 2002 nimmt nun das preisgekrönte Gastronomiekonzept Taste of Switzerland seine Gäste mit auf eine geografische und kulinarische Reise. Es wird den SWISS International Airlines Passagieren der First, Business und Premium Economy Class auf Langstreckenflügen serviert. Das Menü wechselt alle drei Monate. Jedes Quartal ist eine andere in der Spitzengastronomie kochende Person aus der Schweiz eingeladen, ein Menü zu kreieren. Und das wird in einschlägigen Vielflieger-Foren meist als das beste Airline Essen der Welt gehandelt. Zudem ist es das Ziel, den Gästen dadurch jedes Mal einen anderen Schweizer Kanton vorzustellen. Der Fokus der Gerichte liegt immer auf saisonalen und regionalen Spezialitäten.
Wie es sich für die Schweiz gehört, dürfen auch Wein- und Käsespezialitäten nicht fehlen. Bisher waren bereits 79 Chefs am Start. Dieses Quartal kreierte das vielleicht beste Airline Essen der Welt also Olivier Jean. Er kreierte für die Business Class unter anderem ein Gericht aus pochiertem Saibling mit Zitronengrassauce, Sesam-Sushi-Reis, Zuckerschoten und gebratenem Kürbis. In der First Class serviert man unter anderem in Miso marinierten Zander mit Rotweinsauce, gebackener Polenta, Schalotten Confit und Pak Choi.
Nicht nur die Reisenden freuen sich schon jetzt auf L’Atelier Robuchon inspirierte Küche über den Wolken. Auch der Executive Chef persönlich freut sich über die Aufgabe: “Es ist mir eine Ehre, als Botschafter unserer schönen Region an dieser Zusammenarbeit teilzunehmen. Ich freue mich, den SWISS Passagieren eine kulinarische Reise mit meinen Interpretationen der besten Produkte aus der Genfer Region zu bieten und möchte damit alle Feinschmecker zu einem Besuch im The Woodward am Ufer des Genfersees animieren.”
Beitragsbild: © SWISS International Airlines
