Das sind die 5 besten Restaurants in Europa – laut The World’s 50 Best

Nachdem in den vergangenen Wochen bereits einige Special Awards vergeben worden waren, wie zum Beispiel jene an die Sozialprojekte der Champions of Change, war es dann am vergangenen Dienstag endlich soweit. Die mit Spannung erwartetet Liste der World’s 50 Best Restaurants wurde im Rahmen einer Galaveranstaltung in Valencia veröffentlicht. Im Opernhaus der Stadt konnte die Frage beantwortet werden, wer dem Vorjahressieger “Geranium” folgen würde.

Das beste Restaurant der Welt

Die neue Nummer 1 ist das im Vorjahr noch zweitplazierte Central aus Lima, Peru. Und damit gleichzeitig das erste Lokal aus Südamerika, das den begehrten Platz an der Sonne für sich beanspruchen darf. Gekocht wird hier regional und zwar streng nach Höhenmetern, schließlich hat das Land gut 7000 davon. Jeder Gang beinhalt in spezifischer Höhe vorkommende Zutaten.

Die steigende Perfektion der Kochkunst des Central lässt sich gut an den immer besser werdenden Platzierungen im Ranking von The World’s 50 Best Restaurants ablesen. So folgte auf den erstmaligen Einstieg im Jahr 2013 auf Platz 50 ein recht beständiger Aufstieg bis hin zum heurigen Höhepunkt. Am Herd stehen Virgilio Martínez und seine Frau Pía Léon.

Central
Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru
centralrestaurante.com.pe | Menü: € 168,−

Die besten Restaurants in Europa laut The World’s 50 Best

Platz Nummer 1 – Das Disfrutar

Doch bereits auf Rang 2 folgt das erste europäische Lokal. Und das stammt aus Barcelona, Spanien. Es handelt sich um das 2022 noch drittplazierte Disfrutar. Ein Ort, an dem kulinarischen Experimente gewagt, moderne Techniken umgesetzt und nur die besten Ingredienzien verwendet werden. Die mehrmals pro Jahr wechselnde Speisekarte hat ebenso spannende wie dekadente Gerichte auf Lager. Sinnbildlich hierfür steht der “Panchino”, ein bis zum Rand hin mit Kaviar und Frischkäse gefüllter Donut. Sogar noch ein wenig aufregender: “Fear: The Prawn”. Mit bloßen Händen beginnt die Jagd auf gekochte Krustentiere im Trockeneis.

Disfrutar
Villarroel 163, 08036 Barcelona, Spanien
disfrutarbarcelona.com | Menü: € 255,−

Platz Nummer 2 – Das Diverxo

Wir bleiben in Spanien, begeben uns für Platz 2 der innereuropäischen Wertung aber in die Hauptstadt Madrid. Das DiverXo belegt Gesamtrang 3 und komplettiert damit das globale Stockerl. Die Begriffe hedonistisch, kreativ und unvorhersehbar umschreiben das Gebotene wohl am besten. 12 Gänge umfasst das Degustationsmenü und setzt dabei einige Glanzlichter. Ob XO-Tapas aus geröstetem Baby-Oktopus mit Jámon-Essenz, Hummerkopf Vindaloo oder Mochi Bonbons mit Dulce de Leche, Abwechslung ist garantiert. Chef Dabiz Muñoz sieht sich als eine Art verrückter Künstler – seine Leinwand stellen die Teller dar. Tatsächlich kann man das Ergebnis seines Schaffens als “avantgarde cuisine” bezeichnen.

DiverXo
NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, 28036 Madrid, Spanien
diverxo.com | Menü: € 365,−

Platz Nummer 3 – Asador Etxebarri

Und auch die dritten im Bunde entspringen dem Zentrum der europäischen Foodie-Kultur Spanien. Obwohl so richtig willentlich und wissentlich spanisch ist das Baskenland ja oftmals nicht. Und genau in jenem ist das Restaurant Asador Etxebarri zuhause. Inmitten der Berge, zwischen Bilbao und San Sebastián ist es Ausflugsziel für Reisende aus aller Welt. Chef Victor Arguinzoniz verwandelt einfache, aber hochwertige Zutaten mit Hilfe eines kleines Feuers auf dem Grill zu unvergesslichen Gerichten. Sein Tasting-Menü umfasst stolze 14 Gänge; den Abschluss bildet ein großes Stück Rind, das in seiner Saftigkeit kaum zu übertreffen ist.

Asador Etxebarri
San Juan Plaza, 1, 48291 Axpe, Bizkaia, Spanien
asadoretxebarri.com | Menü: € 264,−

Platz Nummer 4 – Das Alchemist

Der erste nicht-spanische Vertreter unter den besten Restaurants in Europa ist schließlich das Lokal Alchemist in Kopenhagen, Dänemark. Ganzheitliche Küche und eine einzigartige Erfahrung erwarten die Gäste des Hauses. Gleich der antiken Alchemie will das Team rund um Chefkoch Rasmus Munk eine holistische Erfahrung schaffen, die ihresgleichen sucht. Auf dem Gelände einer ehemaligen Werft, hinter tonnenschweren Türen, versteckt sich eine kunstvolle, mehrteilige kulinarische Reise durch unzählige Geschmäcker, Zeit und Raum. Apropos Zeit: Das 50 (!)-gängige Tasting Menü dauert rund 7 Stunden.

Alchemist
Refshalevej 173C, 1432 Kopenhagen, Dänemark
Alchemist.dk | Menü: € 658,−

Platz Nummer 5 – Lido 84

Typische italienische Gerichte unkonventionell serviert, erwarten die Besuchenden schließlich im Lido 84. In traumhafter Lage am Gardasee, untergebracht in einem stilvollen ehemaligen Badehaus, versprüht das Lido 84 seinen zauberhaften Charme. In jahrelanger Forschungsarbeit wurden aus alten lokalen Zutaten und Rezepten sowie internationalen Kochtechniken wahre lukullische Kunstwerke geschaffen. Das berühmteste unter ihnen ist zweifelsfrei das Rigatoni Cacio e Pepe en Vessie. Hierfür werden Nudeln in der Blase eines Schweins quasi blind gekocht und die Köche können nur durch Berührung der Blase den Garpunkt der Nudeln bestimmen – Handwerkskunst auf höchstem Niveau.

Lido 84
Corso Zanardelli 196, 25083, Gardone Riviera (BS), Italien
ristorantelido84.com | Menü: € 150,−

Unter den besten Restaurants in Europa – Das Steirereck

Das österreichische Aushängeschild Das Steirereck findet sich auf Rang 18. Zwar wurden im Vergleich zum Vorjahr einige wenige Plätze eingebüßt, doch ist das Restaurant von Küchenchef Heinz Reitbauer immer noch die Nummer eins unter den deutschsprachigen Vertretern. Nach wie vor wird hier im Herzen Wiens auf sehr hohem Niveau gekocht und bewirtet. Die Gastfreundschaft und die Herzlichkeit des Teams sorgen für eine außergewöhnliche Atmosphäre, die der Qualität der Speisen um nichts nachsteht.

Das Steirereck
Steirereck, Am Heumarkt 2A, 1030, Wien, Österreich
steirereck.at | Menü: € 225,−

Profi Chiller

Du interessierst dich für gutes Essen an außergewöhnlichen Orten? Lass uns wissen, was dir wo besonders zusagt. Wenn du dich vorab für unsere Chill Lounge registriert hast, bekommst du für deine Kommentare wertvolle Chillings, die du im Shop gegen tolle Goodies eintauschen kannst. Zum Beispiel Restaurantgutscheine oder Hotelübernachtungen.