Im Jahr 2009 vergab der Guide Michelin seine begehrten Sterne zum Letzten Mal in ganz Österreich. Dann gab es eine lange Durststrecke, die erst im Januar 2025 beendet wurde. Denn bis zu diesem Zeitpunkt gab es die Auszeichnung nur noch für Lokale in Wien und Salzburg. Seit seiner Rückkehr im vergangenen Jahr regnet es allerdings Sterne auf die österreichische Gastro-Szene. Die Alpenrepublik beweist damit, dass sich die Küche auch im internationalen Vergleich nicht verstecken muss.
Neue Sterne in Wien
Wien war ja schon bisher ganz vorne mit dabei. So sind hier nach wie vor die einzigen Restaurants mit drei Sternen in Österreich zu finden: Das Steirereck der Reitbauers und Juan Amadors Amador. Nagelneu auf der Liste der Sternerestaurants in Wien sind das Jola, das Opus und The Glasswing im wunderschönen Boutiquehotel Amauris am Ring. Hier ist die Freude besonders groß, schließlich war es schon seit der Eröffnung im Jahr 2023 erklärtes Ziel von Alexandru Simon, die Auszeichnung für sein Fine Dining Restaurant zu holen. Dass das Potenzial dafür auf jeden Fall schon immer da war, wussten Gourmets schon lange. Nun folgt die Anerkennung auch offiziell.
Die Verlautbarung der Ausgezeichneten erfolgte via Website und App des Guide Michelin, am 23. März folgt dann die festliche Verleihung in Schladming. Gefeiert wird freilich schon heute im Rahmen eines exklusiven Four Hands Dinners gemeinsam mit Co-Sternekoch Egon Heiss aus dem Castel Fragsburg. “Unser Ziel ist es, dem Gast ein kulinarisches Erlebnis zu bieten, das die Sinne anspricht und die Esskultur auf höchstem Niveau zelebriert”, sagt der Neo-Sternekoch über sein Konzept.
Innovation und Tradition
Zu seinen Markenzeichen zählt es, Innovation und Tradition miteinander zu kombinieren. Er vereint das reiche kulturelle Erbe Wiens mit internationalen Einflüssen, aromenreich und auch für die Augen ein Genuss. Begleitet werden die kulinarischen Kunstwerke standesgemäßg von den edelsten Tropfen. Restaurantleiter und Sommelier Max Populorum übernimmt deren Auswahl. Er verspricht: “Wir setzen unsere Mission gemeinsam fort und schenken unseren Gästen weiterhin unvergessliche kulinarische Momente.” Top Tipp: Den Blick ruhig auch mal über die Wände schweifen lassen. Zum besonderen Ambiente des The Glasswing gehört nämlich auch, dass Originalwerke die Wände zieren.
In der Hauptstadt ist sonst nicht allzuviel Neues zu berichten. Nach wie vor einen Stern führen Z’som, Addiert, Herzig, Apron, Edvard, Pramerl & the Wolf, TIAN, aend sowie Esszimmer. In der Liga der Zwei-Sterne-Küche sind Mraz & Sohn, Konstantin Filippou, Silvio Nickol im Palais Coburg, der aktuell mit einem Carte Blanche Dinner aufhorchen lässt, und Doubek zu finden. Die Hauptstadt bringt es damit auf 18 preisgekrönete Lokale mit insgesamt 26 Sternen.
