Deutsch Schützen/Burgenland. Wenn sich drei Männer zusammentun um etwas auszuhecken, kommt vielleicht nicht immer etwas Gutes dabei heraus. Anders verhält es sich, wenn sich Winzer Markus Faulhammer seine beiden Lehrer-Freunde schnappt und das macht, was er am besten kann: kompromisslosen Wein. Uhudler handcrafted, ohne Gedöns – unfiltriert, ungeschönt und ungezähmt, das war das Ziel. Ob das mit dem Róka gelungen ist? Wir haben uns für euch geopfert und ein Fläschchen des Naturweins verkostet. Unser Urteil? Überrascht.
Abseits des Mainstreams
Den überwiegend im Südburgenland kultivierten Uhudler (Cuvée aus verschiedenen Sorten) bezeichnet man gemeinhin geschmacklich als “Fox-Ton”. Damit assoziiert man Anklänge nach Erdbeeren, Himbeeren und Sanddorn. Der beinahe industriell produzierte Uhudler hat bei Kritikern bisweilen den Ruf, geschmackliche an Urina Felis Catus zu erinnern. Ja, das ist Katzenpisse. Das ist – wie immer – Geschmackssache. Fest steht aber, dass der Róka aus dem Weingut Schützenhof im Südburgenland damit nichts zu tun hat. Im Gegenteil. Das Tröpfchen präsentiert sich süffig und ausgewogen. Markus Faulhammer, Chef des Weinguts und “Herr der Rieden” geht seinen eigenen Weg. Und der ist kompromisslos ehrlich.
Faulhammer verzichtet komplett auf Schönung. Der Róka ist authentischer Uhudler, wie er gemeint war – oder auf jeden Fall sein sollte. Die vor 160 Jahren eingewanderten fuchsigen Trauben sind mittlerweile echte Südburgenländer geworden. Vergessen scheinen die Zeiten in denen ein komplettes Uhudler-Verbot angedacht war. Im Weingut Schützenhof jedenfalls setzt sich die Traube gänzlich ohne Pestizide gegen Schädlinge durch und kommt ohne Schwefel in die Flasche. Da blieb sie freilich nicht lange. Wir erkoren sie als Begleiterin zu einer deftigen Brettljause und waren begeistert. Rund, wie man es von Uhudler sonst nicht kennt, überraschend harmonisch und ungewöhnlich kam er Glas für Glas daher. Und das ganz ohne Kopfschmerzen oder andere jämmerliche Begleiterscheinungen lukullischen Genusses; Uhudler handcrafted eben.
Noch ein Tipp: 50 Prozent der Redaktion fanden den Randale, einen Pet Nat aus dem Uhudlerweingarten, sogar noch viel besser. Er prickelt fein, punktet mit etwas weniger Alkoholgehalt als der Róka und verspricht Leidenschaft. Die anderen 50 Prozent der Redaktion können das nur bestätigen.
Bestellen könnt ihr die fantastischen Kreationen unter www.weingut-schuetzenhof.at. Die Mindestbestellmenge beträgt drei Flaschen, ab einer Summe von 100 Euro ist die Lieferung gratis.
