Neben dem Dry January ist es vor allem der Veganuary, der den Jahresbeginn vieler Menschen kennzeichnet. Dass es sich beim gänzlichen Verzicht auf tierische Produkte um mehr als einen kurzfristigen Trend handelt, liegt auf der Hand. Und so verwundert es auch nicht, wenn veganes Essen bei Emirates neue Wege in der Kulinarik des Flugverkehrs eröffnet. Zwar offeriert die Airline ohnehin stets hochwertige Mahlzeiten, die die jeweiligen Destiantionen ins Zentrum rücken. Doch macht die Neuausrichtung die Speisenfolge künftig noch nachhaltiger und abwechslungsreicher.
Ab wann serviert Emirates die veganen Gerichte?
Bereits heute bietet die Fluglinie nicht weniger als 488 vegane Rezepte auf Flügen zu 140 Destinationen an. Das entspricht einem Zuwachs um 60 Prozent im Vergleich zum Jahr 2024. In absoluten Zahlen sind das stattliche 500.000 vegane Mahlzeiten, die Fliegende jährlich konsumieren. Zu den Spitzenreitern zählen dabei vor allem Frankfurt, London, Sydney, Bangkok, Melbourne, Manchester, Mumbai, Bali und Singapur als Zielorte. Das neue vegane Konzept soll ab 2027 umgesetzt werden. Und dabei den Schlagworten “Back to Basics” und “Farm to Fork” folgen.
Spitzenköche kreieren dafür authentische und farbenfrohe Gerichte, die auch ganz ohne industrielle erzeugte Ersatzprodukte ihr geschmackliches Auslangen finden. Neben den lukullischen Aspekten sind es vor allem jene der Nachhaltigkeit und Ökologie, die im Mittelpunkt stehen sollen.
„Unser Fokus liegt auf Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen, Samen und saisonalem Gemüse als Stars auf dem Teller. Diese Zutaten bieten von Natur aus Tiefe im Geschmack, Textur und Nährwert – ganz ohne ultraverarbeitete Alternativen. Statt Fleisch zu imitieren, lassen wir uns von Küchen inspirieren, die seit jeher pflanzenbetont sind, wie mediterrane Mezze, levantinische Getreidesalate, asiatische Nudelgerichte oder afrikanische Eintöpfe. Dieser Ansatz ist für uns authentisch und kulturell reich.“
Doxis Bekris, Vice President Food & Beverage Design bei Emirates
Veganes Essen bei Emirates: Genuss in allen Klassen
Nicht nur die Reisenden der First oder Business Class werden in den Genuss der neuen pflanzlichen Speisen kommen. Dank der Kooperation mit Bustanica, der weltweit größten hydroponischen vertikalen Farm, soll quasi das gesamte Flugzeug mit pestizid- und chemiefreiem Blattgemüse versorgt werden können. Je nach Reiseklasse warten unterschiedliche Speisen auf die Passagiere. Nachfolgend ein kleiner Auszug des Gebotenen:
Economy Class:
Zu den Hauptgerichten zählen beispielsweise Kürbis-Frittata mit sautierten Pilzen und Tomatenconcassé oder Spinat-Cannelloni mit Tomaten-Basilikum-Sauce, gerösteten Bröseln und Petersilie. Desserts wie vegane Schokoladenmousse-Torte oder Karottenkuchen mit Kokoscreme runden das Menü ab.
Premium Economy Class:
In der jüngsten Klasse ist der Kimchi-Bratreis mit geröstetem Kürbis und sautierten Austernpilzen ein ebensolches Highlight der pikanten Seite, wie der Kokoskuchen mit Ananaskompott und Pistazien auf der süßen.
Business Class
In unserer Lieblingsklasse freuen wir uns künftig auf geschmorte Pilze in Fünf-Gewürze-Sojasauce mit Jasminreis und Pak Choi sowie Desserts wie Kokos-Panna-Cotta mit Himbeermousse oder Schokoladen-Tofu-Cheesecake.
First Class
Das absolute Aushängeschild der Fluglinie glänzt mit hochwertigen veganen Kreationen wie zum Beispiel das Kürbis-Graupen-Risotto mit Rucola, karamellisierten Walnüssen, Vinaigrette und veganem Käse oder aber dem Quinoa-Salat mit gegrillter Aubergine, Zucchini, Mangold und Paprikacoulis.
Was haben die Emirates Lounges zu bieten?
Die Lounges der Airline sind legendär. Schließlich betreibt die Fluglinie ihre exklusiven Rückzugsorte auf mehr als 30 Flughäfen weltweit. Zu den besonders erlebenswerten zählt die Moët & Chandon Champagner-Lounge am Dubai Interantional – doch das nur am Rande. Denn auch die Versorgung mit veganen Gerichten ist am DXB gesichert. Die Bandbreite des der Speisen reicht hier von Kurkuma-Kofta in Kokossauce über Amaranth-Porridge mit grünem Apfel bis hin zum Emirates Green Burger. Dessen Patty übrigens aus Soja und Leinsamen hergestellt und mit geheimer Signature Sauce verfeinert wird.
