Philippinische Küche in der Schweiz? Gusto ko! Im Hotel Schweizerhof Bern & Spa gibt es mit dem “Kasiyahan” ein neues Restaurant in Bern, das noch bis Mitte September täglich von 14 Uhr bis 19 Uhr mit Köstlichkeiten vom Inselstaat verwöhnt. Worauf sich die Gäste freuen dürfen.
Glück und Zufriedenheit: Kasiyahan
Seine zeitweise Heimat findet das “Kasiyahan” auf der “Sky Terrace”. Die Rooftop-Bar des Hotels bringt als Pop-Up-Konzept eine außergewöhnliche Speisekarte ins luxuriöse Hotel. Da stehen Teigtaschen mit Rindfleisch, Kartoffeln und Erbsen ebenso auf dem Menu wie Kinilaw. Dabei handelt es sich um eine philippinische Ceviche aus Thunfisch oder Schweinebauch. Oder darf es “Sisig” sein? Egal, wofür man sich auch entscheidet: Auf den Philippinen isst man im Sharing Style.
Diese Art des Essens ist nicht nur sehr gesellig. Sie ermöglicht es zudem, die Vielfalt aller Gerichte zu probieren. Zum Essen gibt es wundervolle Rundum-Ausblicke auf die Berner Altstadt. Und natürlich Flüssiges. Man serviert im neuen Pop-Up Restaurant in Bern Internationales wie Calamansi Sour aus Zitrusfrüchten und Gin. Oder Exotisches wie den “Manila Sunshine”. Er überrascht mit süß-scharfer Aromavielfalt aus Mango und Rum. Nach dem Essen empfindet man vor allem eins: Kasiyahan. Also Glück und Zufriedenheit.
Die Idee dahinter
Ausgedacht hat sich das Pop-Up Konzept der neue Executive Chef Manuel Bänziger. Er arbeitete jahrelang in Asien, unter anderem in Manila, bevor er in das Berner Hotel der Bürgenstock Collection kam. Ihm zur Seite stehen mit Alyssa Mae Concepcion und Anthony Joseph Amarillo zwei Menschen, die für Authentizität bürgen. DIe beiden sind nämlich von den Philippinen. Sie teilen mit den neugierigen Gästen die Küche ihrer Heimat.
Und die ist geprägt von den zahlreichen Einflüssen umliegender südostasiatischer Länder. Doch auch die Europäer haben ihre Spuren sichtbar hinterlassen. Portugiesische und spanische Anklänge sorgen dafür, dass die philippinische Küche zwar würzig, aber weniger scharf als erwartet ist. Dazu kommen spannende Kombinationen unterschiedlicher Aromen und Geschmacksrichtungen. Ausprobieren kann man das Pop-Up Restaurant in Bern noch bis Mitte September 2023.
Hotel Schweizerhof Bern & Spa
Bahnhofplatz 11, 3001 Bern, Schweiz
+41 31 326 80 80 | schweizerhofbern.com
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