Ob das Brown’s Hotel, Teil der renommierten Rocco Forte Hotels, tatsächlich das älteste Hotel in London ist, kann man nicht mit hundertprozentiger Sicherheit sagen. Fest steht aber, dass es mit das älteste der Stadt ist. Dass das Hotel dennoch keine Spur von Staub angesetzt hat, beweist man auch mit der Bestellung des neuen Küchenteams unter Sternekoch Adam Byatt.
Kulinarische Spitze im Brown’s Hotel
“Ich könnte nicht glücklicher und stolzer auf unser neues Führungsteam sein. Wir haben ein gemeinsames Verständnis und gleichzeitig bringt jeder von ihnen eine unglaubliche Erfahrung mit”, freut sich Chef Director Adam Byatt. “Zusammen haben wir den Ehrgeiz, hier im Zetnrum von Mayfair ein wirklich herausragendes kulinarisches Erlebnis zu schaffen.” Dass er nicht nur stolz ist, Teil des Brown’s-Teams zu sein, sondern sich auch über die Zusammenarbeit mit seinen vier Kollegen.
Als Executive Chef steht ihm Andrew Sawyer zur Seite. Mit seinem Auge für Details wir der den Afternoon Tea und die prächtigen Festessen des Hotels perfektionieren. Als Team- und Ressourcenmanager wird er die Stellung des Brown’s als Hotel für Gourmets in London ausbauen. Erfahrung hat er genug. Schließlich war Sawyer Chef des “The River Restaurant” by Gordon Ramsay, bei Michelin-Sterne-Chef Nathan Outlaw und eröffnete erfolgreich das “Siren”.
Männer am Herd
Fernando Montejo Moraga ist der neue Küchenchef in der Hauptküche. Auch er war zuletzt in Sternerestaurants tätig: dem “Barrafina” in Soho und dem “Sabor”. Seine Aufgaben werden die Menüentwicklung, die Auswahl der Zutaten und die Unterstützung von Andrew Sawyer sein. Mike Shaw ist der vierte Mann am Herd. Das (vielleicht) älteste Hotel in London begrüßt ihn als Chefkoch des “Charlie’s”. Shaw sammelte seine ersten Kocherfahrungen im elterlichen Café. Außerdem arbeitete er schon zuvor mit Adam Byatt und in anderen britischen Restaurants. Unter anderem im “Trinity” – einem Sternträger.
Für die süßen Momente im Leben ernennt das Brown’s Hotel Mathieu Dias zum Chefkonditor. Er übernimmt damit eine zentrale Rolle im Hotel. Schließlich fällt in seinen Verantwortungsbereich der preisgekrönte Afternoon Tea. Er leitete die Pâtisserie des “City Social” in Frankreich, das ebenfalls einen Stern trägt.
Ikonisches Hotel in London
Das luxuriöse Hotel in Mayfair öffnete 1837 erstmals seine Pforten. Seit 2003 ist es im Besitz von Rocco Forte Hotels und Mitglied in der Vereinigung der “Leading Hotels of the World”. Es gilt als eine der besten Adressen der Stadt. Schon illustre Gäste wie Oscar Wilde, Sir Arthur Conan Doyle, Robert Louis Stevensson, Bram Stoker, Agatha Christie und Stephen King gingen hier ein und aus.
Trotz seiner traditionsreichen Geschichte ist das Brown’s Hotel keineswegs verstaubt. Mit einem Hauch Unerwartetem, der Designhandschrift von Olga Polizzi und der zeitgenössischen britischen Küche mit europäischen Einflüssen ist das Haus unverkennbar und einzigartig. Sehenswert ist die Kipling Suite. Sie ist dem Autoren des “Dschungelbuch” gewidmet. Angeblich hat Kipling die zeitlose Geschichte hier verfasst. Und Queen Victoria soll im Drawing Room des Brown’s Hotel einst ihren Tee getrunken haben.
Brown’s Hotel
33 Albemarle St, London W1S 4BP, Vereinigtes Königreich
roccofortehotels.com | €€€€€
